5 thói quen tích trữ và tiêu thụ rau có thể đưa hóa chất vào cơ thể bạn

Nhiều người nghĩ rằng ăn rau rất đơn giản, nhưng thực tế có nhiều sai lầm trong cách luộc rau có thể gây hại cho sức khỏe. Việc ăn rau để nguội có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm mất chất dinh dưỡng. Đậy vung nồi khi luộc rau có thể giữ lại dưỡng chất, nhưng cần đợi nước sôi mạnh trở lại sau khi cho rau vào để hóa chất thoát ra. Nếu ăn rau ngay sau khi luộc, chỉ mất khoảng 15% vitamin, nhưng nếu để sau 1 giờ có thể mất 25% và sau 2 giờ mất từ 34-57%.

Nếu bạn chế biến rau sẵn và hâm lại, vitamin có thể mất đến 90%. Hơn nữa, rau đã hâm nóng có thể phát sinh vi khuẩn gây hại. Do đó, hãy loại bỏ rau thừa để bảo vệ sức khỏe. Rau để qua đêm sẽ chuyển đổi nitrate thành nitrite, một chất gây ung thư, dù có nấu lại cũng không khử được. Vì vậy, không nên ăn rau để qua đêm. Salad và rau sống cũng có thể chứa thuốc trừ sâu, trứng và ấu trùng giun sán, gây rối loạn tiêu hóa và thiếu hụt dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để ăn rau sống an toàn, hãy chọn rau từ các cửa hàng có kiểm nghiệm. Trước khi chế biến, rửa tay và rau kỹ bằng nước sục ozon hoặc rửa nhiều lần với nước thường, có thể dùng nước rửa rau chuyên dụng. Nên gọt vỏ trước khi ăn. Tránh tích trữ rau quá lâu trong tủ lạnh, vì sẽ làm giảm chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C trong các loại rau như rau ngót, rau cải. Rau và trái cây cũng nhạy cảm với ethylene.

Khi thực phẩm để lâu, chúng có thể hấp thụ ethylene, dẫn đến hiện tượng lá bị rỗ, có đốm nâu và chuyển sang màu vàng, hay một số loại củ quả có vị đắng. Nhiều người chỉ rửa rau qua loa với 3 nước, nhưng cách này chỉ loại bỏ đất và tạp chất, không làm sạch hóa chất, ký sinh trùng hay thuốc trừ sâu. Để an toàn hơn, nên ngâm rau trong nước lớn vài phút trước khi rửa, và nếu dùng nước vo gạo thì càng hiệu quả hơn trong việc loại bỏ hóa chất.

Source: https://afamily.vn/5-thoi-quen-tich-tru-va-an-rau-co-the-khien-ban-ruoc-hoa-chat-vao-nguoi-20151130025556351.chn